烧什锦
烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。
烧什锦的做法
步骤1
猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。
步骤2
猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。
步骤3
干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。
步骤4
鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。
步骤5
素菜切成小条备用。
步骤6
油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。
步骤7
加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。
步骤8
烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。
步骤9
烧什锦，就是个鲜字。烧什锦的烹饪技巧
在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！