烧什锦

烧什锦是道慢功夫的菜，用料在十种以上，制作时间一天都不够。逢年过节家里都要做这道菜。

烧什锦的用料

步骤1

猪肚切开，先加植物油揉，洗净后加少许盐再揉，将肚内层的黏液揉出，清水冲洗干净。最后可以加点醋再揉一揉。洗净备用。

步骤2

猪肚、猪舌、猪心加水煮半个小时，水中加花椒、姜片，可以加点料酒。煮好捞出沥干备用。

步骤3

干玉兰片泡好要十个小时以上，先开水泡。如时间不够，可以在高压锅里压半个小时。晾凉切丝备用。

步骤4

鲜鱿鱼撕去表面皮，切成条。

步骤5

素菜切成小条备用。

步骤6

油锅加姜片蒜片花椒，将肚心舌炒香变色。

步骤7

加水下大蒜，玉兰片丝，大火煮沸转小火慢炖。

步骤8

烧到肚条耙软后，加盐胡椒粉下鱿鱼条，青笋、棒菜、胡萝卜、香菇再炖十分钟。

步骤9

烧什锦，就是个鲜字。

在用料的量上要把握好，每样一点都是一大锅了！

随便看

菜谱宝典共收录385937条菜谱，基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析，是家常炒菜做饭的有利工具。