【年夜饭】香郁可口（香芋糕）

香芋，可寓意香郁、祥玉，广东过年盆菜必备材料之一。餐中点心！

香芋糕的用料

荔浦芋头 660g	粘米粉 250g
小麦淀粉（澄粉） 30g	冰糖适量

步骤1

芋头去皮切丁（敏感皮肤带手套）。

步骤2

切下的边角料榨汁，芋头味道浓郁（可略用水替代）。

步骤3

芋头汁（或水）里加入粘米粉（不是糯米粉）、澄粉、冰糖水。

步骤4

搅拌成流、滴落成花（如图），即可（稠放水、稀放粉）。

步骤5

放香芋丁，搅匀。

步骤6

电饭锅蒸笼四周刷油，底层放油纸。（可用蒸祸）

步骤7

倒入、摊匀；凉水放入、蒸煮档、定时三十分钟

步骤8

蒸笼倒扣，切块！可按喜好，撒调料！我按孩子口味，撒芝士粉、肉桂粉！

步骤9

急加步骤：海外的朋友买不到粘米粉，就按1:2.5的比例配澄粉、糯米粉。由于芋头会不那么新鲜，水份少，切丁后、开水焯一分钟，凉凉，再拌匀。

1.放点澄粉，不粘牙、易定形。2.家人不吃芝麻，没有放，可蒸熟后撒点，续蒸一分钟。3.可蒸、煎、炸吃。

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