虾仁炒蛋

买了新鲜的活海虾，本来想直接白灼，女儿吵着要吃虾仁滑蛋，这么新鲜的虾炒鸡蛋可惜了，而且最讨厌剥活虾，太费劲，不过小女皇的命令不敢不从啊…………

虾仁炒蛋的用料

步骤1

剥虾，半斤虾剥完一小抓，在每个虾仁的背线上划一刀，这样炒出来才能卷成球形。

步骤2

加入适量料酒、盐（够虾仁的咸度）、生粉抓匀腌渍15分钟，待用。

步骤3

鸡蛋两个打散，加盐（够鸡蛋的咸度）

步骤4

热锅热油炒鸡蛋，捣成虾仁大小的小块，炒熟盛出。

步骤5

一定要热锅凉油倒入虾仁（虾仁才滑嫩）大火翻炒变色。

步骤6

加入鸡蛋搅拌均匀就可出锅，翻炒时间不能过长，否则虾仁炒老了口感就不滑嫩了。

步骤7

出锅，完成。耶！

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