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诗文 白果芋头烧排骨
释义

白果芋头烧排骨


这道菜背后的故事~(选填)白果性平,味甘苦,其中的白果酸等有抑菌、杀菌的作用,可治疗呼吸道感染性疾病,具有敛肺气、定喘咳的功效。白果有收缩膀胱括约机的作用,对小儿遗尿、气虚、尿频、带下白浊、遗精不固等症有辅助疗效。白果还可以辅助治疗心脑血管疾病。 芋头的营养价值很高,块茎中的淀粉含量达70%,既可当粮食,又可做蔬菜,是老幼皆宜的滋补品,秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、维生素B1、维生素B2、皂角甙等多种成分。 芋头的营养和功效:1.芋头中富含蛋白质、钙、磷、铁、钾、镁、钠、胡萝卜素、烟酸、维生素C、B族维生素、皂角甙等多种成分,所含的矿物质中,氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。2.芋头含有一种黏液蛋白,被人体吸收后能产生免疫球蛋白,或称抗体球蛋白,可提高机体的抵抗力。故中医认为芋艿能解毒,对人体的痈肿毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用来防治肿瘤及淋巴结核等病症。

白果芋头烧排骨的用料

老姜 一块 排骨 700克
老葱 一段 芋头 500克
白果 150克 盐 适量
料酒 3勺 草果 2个
红豆腐乳 一块 老抽 半勺
海鲜酱油 3勺

白果芋头烧排骨的做法

白果芋头烧排骨的做法图解1

步骤1

准备食材。
白果芋头烧排骨的做法图解2

步骤2

排骨700克。
白果芋头烧排骨的做法图解3

步骤3

排骨用水泡4-5个小时,期间多次换水,泡去血水,最后一次加料酒2勺,去腥。
白果芋头烧排骨的做法图解4

步骤4

用凉水烧开排骨后,排骨捞出,待用。
白果芋头烧排骨的做法图解5

步骤5

腐乳捣碎(腐乳最好带汤盛出)。
白果芋头烧排骨的做法图解6

步骤6

白果去皮,红膜及内芯。
白果芋头烧排骨的做法图解7

步骤7

芋头切滚刀块。
白果芋头烧排骨的做法图解8

步骤8

炒锅放底油,葱,姜煸出香味。
白果芋头烧排骨的做法图解9

步骤9

放入排骨和一勺料酒。
白果芋头烧排骨的做法图解10

步骤10

再放入芋头,继续煸炒。
白果芋头烧排骨的做法图解11

步骤11

最后放入海鲜酱油,老抽,腐乳,草果。
白果芋头烧排骨的做法图解12

步骤12

最后放入水,水没过排骨就成了,锅开后,盖盖转小火。
白果芋头烧排骨的做法图解13

步骤13

40分钟后,放入白果和盐,再炖20分钟,最后收汁,水快熬干了就好了。

白果芋头烧排骨的烹饪技巧

炫润丝巾温馨提示:盐最后放,早放,排骨不容易熟。

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更新时间:2024/12/26 4:38:36