红烧豆腐
老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养.
红烧豆腐的做法
步骤1
准备老豆腐一块，洗净.
步骤2
改刀切成正方形.
步骤3
放在碗里稍作晾干，避免接下来油煎的时候溅油.
步骤4
将葱切成葱花
步骤5
蒜头去皮，干辣椒剪成段.
步骤6
碗里打一个鸡蛋
步骤7
打蛋
步骤8
豆腐入油锅煎炸前先裹一层蛋液
步骤9
起油锅，待油热之后，放入裹了蛋液的豆腐块煎炸.
步骤10
记得要两面煎至金黄
步骤11
油煎完的豆腐盛出，备用.
步骤12
锅内倒入少许菜油，放入蒜头、葱花、干辣椒爆香.
步骤13
锅内倒入豆腐块，放入生抽、美极鲜酱油、砂糖（因为酱油已经足够咸，所以我就不放盐了）.
步骤14
放入足够的热水，盖上锅盖，让豆腐在汤汁中炖煮入味吧！
步骤15
收汁装盘即可.红烧豆腐的烹饪技巧
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