鱼香茄子（加肉末的）
我将一个鱼香茄子的做法和肉末茄子的做法综合起来了~
鱼香茄子（加肉末的）的做法
步骤1
茄子洗净去皮 切成条 加盐 腌制十分钟至二十分钟 一个青椒切丝步骤2
肉馅量随意 加入少量料酒腌制步骤3
葱姜蒜切末 一半用来调制汁用 一半用来爆香
步骤4
调制糖醋汁 很重要 按比例来 看你菜的量调制 一勺醋 一勺料酒 半勺酱油 半勺糖 半勺淀粉 加入葱蒜末步骤5
茄子挤出水分 然后开炒吧~步骤6
放入油 虽然茄子很吸油 但是不用放太多油 健康比较好~ 油热了以后放入茄子 待茄子软了以后捞出待用步骤7
放入少量油 加姜末蒜末爆香 再加入肉馅 肉馅差不多熟了以后放入一勺郫县豆瓣酱 一勺豆瓣酱 因为我家不吃辣 所长郫县豆瓣酱放的少 所有的郫县豆瓣酱都是辣的 看你自己口味 炒香步骤8
再加入茄子 炒三分钟 茄子看上去已经很软了以后放入青椒 翻炒 主要看茄子的成熟度 青椒很好熟
步骤9
茄子已经很软的时候放入调料 最好不要马上出锅 因为这样茄子不入味了 炒一会有鱼香味道后出锅鱼香茄子（加肉末的）的烹饪技巧
糖醋料的做法很重要 不然炒不出来那个鱼香味道