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诗文 养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】
释义

养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】

大蒜泡椒焖鲇鱼的用料

大鲇鱼 一条 姜 一块
大蒜 8颗 泡椒和 一小碗
大葱 半根 葱花 适量
花雕酒 两勺 泡椒水 一小碗
青色杭椒 适量 红色小米辣 适量
香菜 适量

大蒜泡椒焖鲇鱼的做法

养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】的做法图解1

步骤1

先将鱼洗净,里面的筋膜取出,将头和鱼尾切断,鱼身且成等量的花刀状,不要切断。葱,姜,蒜,备好。
养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】的做法图解2

步骤2

锅中入油,先放入大葱,葱白,生姜爆香,接着放入鱼头,鱼尾,鱼身略微煎一下。
养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】的做法图解3

步骤3

鱼身煎好后取出,留鱼头鱼尾在锅中,放入泡椒和蒜头,泡椒水再次炒香。
养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】的做法图解4

步骤4

接着加入高汤或者清水将鱼头鱼尾煮10分钟,放入鱼身,倒入花雕酒大火煮开后转小火焖15分钟。
养护肠胃的红红火火年夜菜:【大蒜泡椒焖鲇鱼】的做法图解5

步骤5

起锅时上面放一些青色杭椒,小米辣点缀,鱼汤的酸辣味更浓厚。

大蒜泡椒焖鲇鱼的烹饪技巧

1. 鱼肉略微煎一下,熬出来的汤色会更加白和浓稠。 2.泡椒的量要掌握好,不能掩盖住鱼汤的鲜美,要两者融合在一起,多做几次就能很好的掌握了。

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更新时间:2025/3/15 7:32:51