奶酪鲔鱼面包
奶酪鲔鱼面包的做法
步骤1
A料（高粉 150g，低粉 50g，细砂糖 15g，盐 1/4t，即发干酵母 1/2t，全蛋液 50g，水 70g）全部混合 → 揉至光滑 → 加入B（ 软化黄油 15g）中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
步骤2
洋葱切末 → 备用；
步骤3
油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用；
步骤4
锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4t + 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用；
步骤5
发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧；
步骤6
表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度，中下层，18分钟左右