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奶酪鲔鱼面包
释义
奶酪鲔鱼面包
奶酪鲔鱼面包的用料
高粉 150g
低粉 50g
细砂糖 15g
盐 1/4t
即发干酵母 1/2t
全蛋液 50g
水 70g
软化黄油 15g
色拉油 1t
洋葱末 50g
油渍鲔鱼 100g
黑胡椒粉 1/4t
盐 1/8t
马苏里拉奶酪丝 35g
全蛋液 适量
白芝麻 100g
奶酪鲔鱼面包的做法
步骤1
A料(高粉 150g,低粉 50g,细砂糖 15g,盐 1/4t,即发干酵母 1/2t,全蛋液 50g,水 70g)全部混合 → 揉至光滑 → 加入B( 软化黄油 15g)中黄油 → 继续揉至扩展阶段 → 进行基本发酵
步骤2
洋葱切末 → 备用;
步骤3
油渍鲔鱼罐头尽量沥干多余油分 → 用叉子搅成松散状 → 备用;
步骤4
锅烧热 → 放入色拉油1t → 加入洋葱末50g → 炒出香味 → 熄火 → 加入 油渍鲔鱼100g + 黑胡椒粉1/4t + 盐1/8t → 拌匀 → 冷却后加入马苏里拉奶酪丝35g → 拌匀备用;
步骤5
发酵好的面团分割成5份 → 滚圆、松弛10分钟 → 将面团擀成10×18cm的长方形 → 翻面后铺上1/5的内陷 → 两边对折捏紧;
步骤6
表面刷全蛋液 → 沾上白芝麻 → 进行最后发酵 → 180度,中下层,18分钟左右
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更新时间:2025/9/26 19:44:46