香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤的正宗做法、鳕鱼、蛤蜊、土豆、小番茄、海盐、黑胡椒碎、黄油、橄榄油、白葡萄酒、淡奶油、月桂叶、柠檬、香葱、香菜、洋葱、面包糠、干牛至、怎么做-菜谱宝典

步骤1

蛤蜊加适量水，倒入少量葡萄酒（不在辅料内）两瓣蒜拍散一并放入，煮大概5分钟

步骤2

土豆切丁，提前蒸熟

步骤3

鳕鱼去骨去皮，两面用海盐和黑胡椒碎略微腌制

步骤4

其它配料准备齐全

步骤5

大火烧热平底锅，倒少量橄榄油，把鳕鱼两面煎至微焦上色盛出

步骤6

两面煎定型的鳕鱼放入烤箱，150度烤5-7分钟

步骤7

平底锅放入15克黄油，把土豆丁煎至微黄定型后放入洋葱碎再煎30秒左右

步骤8

放入一片月桂叶，撒适量香葱碎和香菜碎，磨少量柠檬皮入锅里

步骤9

倒入约80ML蛤蜊浓汤，挤入半个柠檬汁

步骤10

倒入适量白葡萄酒，撒适量盐和胡椒粉调味

步骤11

放入奶油熬煮后，放入蛤蜊。

步骤12

最后用适量水淀粉勾芡至汤汁浓稠关火

步骤13

取10克黄油融化，把小番茄放入锅中煎至皮软盛出

步骤14

用剩余的黄油把面包糠和牛至叶炒至酥脆盛出

步骤15

蛤蜊浓汤做基底，放上烤好的鳕鱼片，撒适量面包糠酥于鳕鱼上。用番茄点缀即完成。

步骤16

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香煎鳕鱼配奶油蛤蜊浓汤