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诗文 孜然味香肠
释义

孜然味香肠

我这个重庆妹子,当然是喜欢川味香肠,但公公是一点辣椒不吃,所以很多时候都要做两种口味的,一开始是做五香的,但感觉不是特别好吃,后来在五香味的基础上加了孜然,味道还不错。

香肠的用料

前腿肉/梅花肉 2500g 姜末 100g
五香粉 30g 孜然末 40g
花椒粉 10g 盐 35g
料酒 50ml

香肠的做法

孜然味香肠的做法图解1

步骤1

肉去皮洗净,沥干水份
孜然味香肠的做法图解2

步骤2

切成不规则的厚肉片
孜然味香肠的做法图解3

步骤3

准备调料,姜末,五香粉,孜然粉,花椒粉。
孜然味香肠的做法图解4

步骤4

把调料全部倒入肉里。
孜然味香肠的做法图解5

步骤5

拌匀
孜然味香肠的做法图解6

步骤6

把肠衣放温水里洗净,泡一小会,从头至尾套到灌肠器上。
孜然味香肠的做法图解7

步骤7

把肉从灌肠器另一端塞入,排空空气,将肠尾打结。
孜然味香肠的做法图解8

步骤8

装肠衣有气泡处用针或牙签扎下放气,双手整理尽量让肉填实,但力气别太大,容易爆肠。按照自己喜欢的长度用线绳系好分段。
孜然味香肠的做法图解9

步骤9

找个通风阴凉处晾晒。注意事项参考麻辣川味香肠的晾晒方法

香肠的烹饪技巧

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更新时间:2024/12/26 0:34:20