秘制红烧鸡爪/鸡脚的正宗做法、鸡脚、海带、芸豆、盐、郫县豆瓣酱、八角、香叶、桂皮、花椒、姜片、蒜片、生抽、老抽、料酒、糖、干辣椒、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

秘制红烧鸡爪/鸡脚的用料

鸡脚 15只

海带一大片

芸豆适量

盐适量

郫县豆瓣酱适量

八角适量

香叶适量

桂皮适量

花椒适量

姜片、蒜片适量

生抽适量

老抽少量

料酒适量

糖少量

干辣椒适量

秘制红烧鸡爪/鸡脚的做法

步骤1

海带泡发切段，泡水备用。芸豆泡发。

步骤2

鸡脚剪去指甲，清水洗净，沥干备用。因为没买够鸡脚，所以用鸡腿肉凑数…这个房子烧鸡腿肉不是很入味，不建议尝试。

步骤3

姜片、蒜片、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒备好。

步骤4

油锅烧热，刚刚备好的辅料入锅，爆香。辣椒的量还是看自己的吃辣程度来放吧！

步骤5

舀一大勺豆瓣酱，炒出红油。

步骤6

倒入鸡爪，加一点点糖，翻炒均匀。

步骤7

倒入海带片、芸豆和没过鸡脚的水。

步骤8

大火，加入生抽，料酒。烧至水开后转中火。

步骤9

快出锅时倒入老抽上色。香喷喷！鸡脚烧得软软的、糯糯的时候就可以考虑出锅咯！我一般都烧个40分钟，因为喜欢软烂的鸡脚.

步骤10

因为是临时想做这道菜，所以没时间泡芸豆，就没加。想加入芸豆的记得要提前将芸豆泡发哦！

步骤11

PS 海带和豆瓣酱还有酱油都自带咸味，所以加盐要慎重哦！一定要尝着味道来！