鲜虾面的正宗做法、挂面、虾、娃娃菜、鸡蛋、生抽、蚝油、醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

鲜虾面的用料

挂面适量

虾适量

娃娃菜适量

鸡蛋适量

生抽适量

蚝油适量

醋适量

鲜虾面的做法

步骤1

虾挑去虾腺，剥壳。

步骤2

锅里放油。

步骤3

放入虾壳放头，小火慢煎。

步骤4

用铲子将虾头压扁，将里面的虾膏压出，小火煎香。

步骤5

全入调味汁。

步骤6

中入适量的清水，大火煮开后转中火煮10分钟。

步骤7

熬虾烫的时候另起一个锅，倒入适量清水，烧至锅底微微冒泡。

步骤8

锅子转小火，打入鸡蛋，待鸡蛋定型后转中火煮至鸡蛋成熟，捞出待用。

步骤9

虾烫熬好后将虾壳虾头捞出。

步骤10

挂面垂直放入锅中。

步骤11

手放开，使挂面自然的散入锅中。

步骤12

放入虾仁娃娃菜，煮至面条成熟，捞出盛在碗中，将煮好的荷包蛋放在面上即可。

鲜虾面的烹饪技巧

1.挂面可以换成方便面，或者火锅面。 2.青菜不拘于娃娃菜，可换成菠菜，油菜、香菜或者其他自己喜欢的青菜。 3.调味汁是用生抽蚝油醋调制的，艾米调制的比例是生抽：蚝油：醋=2:2:1。 4.荷包蛋可以不另起一个锅来煮，也可以直接打在面汤里，但是汤汁就会变浑。 5.煮荷包蛋的时候一定要转小火后再打鸡蛋，煮的过程中不能让锅里的水沸腾，否则容易将鸡蛋弄碎。 6.调味汁的已有咸味，口轻的就不需要另外加盐了。