生煎馒头

从小爱吃生煎馒头，可惜我从小生活在北京，不像上海，杭州似的遍地都有卖生煎的，以前菜市口商场边上有一家浦江春专卖生煎，从小在宣武长大的孩子都知道那！可惜改造完不知搬哪儿去了，也断了我这一口！得勒，洒家自己做，味道据我闺女评价可以赶上高祖了，比小杨还差点，再接再励吧！

生煎馒头的用料

五花肉 300g

中筋面粉 400g

虾仁 100

香葱 50g

酵母 2g

白芝麻 50g

姜 10g

生抽 5g

老抽 5g

盐 5g

白胡椒粉 2g

白砂糖 45g

生煎馒头的做法

步骤1

面粉打散，酵母用温水化开，揉成光滑的面团，醒一个小时。

步骤2

五花肉切成小丁，用刀剁成肉泥，我的方法是把姜切沫和肉一起剁，您也可以剁完再放姜。

步骤3

香葱切沫，白芝麻用小火炒熟，微泛黄就可以。

步骤4

肉剁好后，加老抽，生抽，料酒，香葱沫留一半，剩下的放肉馅里，50毫升水备好，搅打肉馅，边打边加水，要一点点加，上劲后放盐，白砂糖，白胡椒粉。搅拌均匀。

步骤5

虾仁剁碎，加入肉馅拌匀，加香油。白芝麻留一半，剩下的也放入肉馅拌匀。

步骤6

面发好后揉匀，搓成长条，切成3厘米左右的剂子，包成包子，倒扣着放到案板上。

步骤7

平底锅放油中火烧到四成热，挨着放入包好的馒头，盖盖煎三分钟，冷水50g沿着锅边淋入，再转小火焖5分钟。期间要不停的挪动锅，使馒头均匀受热。

步骤8

撒入切好的香葱沫，再烧一分钟，出锅撒芝麻。