中秋节必备—广式月饼，附带转化糖浆和红豆馅
中秋节要到啦！月饼做起来！没有图片不好意思啦
广式月饼的做法
步骤1
首先做转化糖浆，糖和水放到不锈钢锅中 用筷子稍搅拌，煮开
步骤2
倒入柠檬汁，切记不要搅拌，中小火加热，直至深褐色，颜色不要过深，我的就有些过了步骤3
晾凉装瓶第二天再用，晚上泡上红豆，第二天早上用步骤4
泡好的红豆与水放到高压锅中，伸手水与豆子的距离是一指腹，选豆类，熟后闷半小时步骤5
如有多余水分，则把豆子捞出，碾碎，不粘锅倒油（比平时炒菜润锅的油多些）炒至水份蒸发，用铲子划一道，馅不会摊平即可步骤6
红豆馅 糖浆晾凉冰箱冷藏
步骤7
制作饼皮，糖浆、盐、碱水混合均匀后 加入面粉，混合成较软的面团 醒一小时
步骤8
50g的模子，馅分成25g～30g一个，皮20g，皮稍按扁，馅放中间，用右手虎口与左手拇指，把面皮往上推，收口
步骤9
放模子里 直接压在烤盘上
步骤10
180度预热后 烤5分钟，取出刷蛋黄水，少量 不然图案会不清楚 接着烤大约10～15分钟 晾凉放置2～3天在食用，等回油会更好吃
步骤11
成品
步骤12
成品广式月饼的烹饪技巧
方子中的转化糖浆大概够做两次，红豆馅成品500g 与饼皮刚好做19个50g月饼 不多不少