之盐焗鸡复刻
盐焗鸡的做法
步骤1
葱姜切好。
步骤2
盐焗鸡粉配好50g。
步骤3
如图放好鸡腿。
步骤4
撒上15g盐焗鸡粉，倒米酒去腥。
步骤5
热油烧葱姜出香味倒入鸡腿盆里。
步骤6
保鲜膜盖上，60分钟入味。
步骤7
炒锅放入海盐，25g盐焗鸡粉，4个大料，炒出棕色。
步骤8
如图即可关火。
步骤9
两张油纸包裹鸡腿和螃蟹，用订书器订好。
步骤10
底层铺盐，放入油纸包，再填满盐。
步骤11
中火加热45分钟。
步骤12
出锅照。
步骤13
手撕鸡肉条，入苦菊，迷迭香，薄荷，10g盐焗鸡粉，拌好。
步骤14
用鸡皮包裹鸡肉条，装盘。盐焗鸡的烹饪技巧
自制盐焗鸡粉（沙姜粉：鸡粉：盐：糖=3：2：1：1）