红曲条纹戚风蛋糕
这款戚风蛋糕和一般的戚风蛋糕做法是一样只是加入了红曲调成的不规则条纹增加了蛋糕的美感。那感觉如少女一般轻舞飞扬。
红曲条纹戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄 蛋清分离至无水无油的盆中。
步骤2
低速打发鸡蛋清，在粗泡沫状态加入三分之一白砂糖。（白糖分三次加入）
步骤3
当打发至硬性发泡，提起打蛋器时盆中的蛋白霜形成小尖角时即可。
步骤4
用打蛋器搅打蛋黄5秒钟后分别加入玉米油、和水再用打蛋器稍稍搅打均匀即可。
步骤5
筛入低筋面粉，搅拌10秒钟。
步骤6
取三分之一蛋白膏，放进蛋黄糊里，用切拌的手法混合均匀。
步骤7
再将蛋黄糊倒回蛋白膏里，用切拌手法混合均匀。切忌，不能画圈圈。
步骤8
红曲米粉和热水混合，搅拌均。
步骤9
取一半蛋糕糊和红曲米粉混合，用切拌的手法混合均匀。
步骤10
在蛋糕模具中央里倒入一汤匙红曲蛋糕糊。
步骤11
接着在中央倒入一汤匙原味蛋糕糊。
步骤12
交替倒入两种蛋糕糊，直到结束，提起蛋糕模具用力震几下。
步骤13
放进170度预热好的烤箱，中下层，150度烤20分钟再转170度烤20分钟。
步骤14
取出蛋糕，倒扣晾凉后切块。红曲条纹戚风蛋糕的烹饪技巧
蛋糕为8寸的量，我先用低度150度烤20分钟再转170度烤20分钟能更好得防止开裂和回缩。