老式面包

因为用老式面包做出来的口感好，所以也是我做面包的常用方法之一。

老式面包的用料

步骤1

酵母溶于主料的水里，加主料的粉类和糖

步骤2

搅拌均匀，室温下发至四倍大

步骤3

将发好的面团放进面包桶内，加入辅料的蛋液和水

步骤4

加糖和盐，和粉类

步骤5

第一次和面结束后，加入黄油，再启动一次和面

步骤6

和好的面团在室温下发至两倍大

步骤7

取出排气，分成75克/份，滚圆，擀成椭圆形

步骤8

卷起，搓长

步骤9

整形放在烤盘上，放进烤箱进行二次发酵(就是启动烤箱发酵档，里面放一碗热水，保持湿度，如烤箱沒有此功能，要经常换水)，发至两倍大，涂蛋液。

步骤10

上面放上南瓜椰蓉馅料

步骤11

烤箱预热165度，中下层15分钟左右。

水量依面粉吸水量而定。

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