杯子版肉桂戚风蛋糕
上次跟大家分享过甜戚风，今天又做了咸戚风。其实做法几乎一样，就是砂糖少用了很多，还有一点盐，为了提味儿，我又加了一点儿肉桂粉，大家喜欢别的香料也可以用，比如咖喱什么的，都会很好吃的。Chiffon salé,salé在法语中是“重盐”的意思。
肉桂戚风蛋糕的做法
步骤1
蛋黄用打蛋器打散，加入细砂糖、盐搅拌均匀。再加入色拉油与水，搅打至发白。
步骤2
加入低筋面粉。用打蛋器搅拌。
步骤3
再加入肉桂粉，继续用打蛋器搅拌。
步骤4
搅拌至没有干粉为止，制成蛋糕面糊。
步骤5
将蛋清倒入容器中，用手动打蛋器将其充分打发，使其成为泡沫状。
步骤6
加入用量二分之一的细砂糖，用电动打蛋器打至呈现柔和的尖角。加入剩余的细砂糖，充分搅拌，直至呈现坚挺的泡沫。
步骤7
蛋白酥皮分两次加入蛋糕面糊中。用打蛋器是用切拌的方式搅拌面糊，搅拌至看不到蛋白酥皮的白色为止。
步骤8
最后用橡皮刮刀刮落侧面的面糊，混合整体。注意是盛拌的手势。
步骤9
将面糊用勺子盛入模具中，约为八分满。注意举高倒落有助于消除气泡。
步骤10
放入预热至170度的烤箱中，烘焙15分钟。
步骤11
从烤箱中取出后放置冷却。不用倒扣也可以。
步骤12
捏一捏底部，很容易脱模哒！好吃啊～～肉桂戚风蛋糕的烹饪技巧
特别详细的步骤请看我的抹茶戚风蛋糕教程。