喷香下饭菜，黄豆酱爆豆腐！
特别喜欢海天的这个黄豆酱。一直是用来下稀饭的，无意中用黄豆酱和豆腐搭配出了一道喷香的下饭菜，我就迫不及待的来跟大家分享了！
酱爆豆腐的做法
步骤1
将豆腐洗干净后切方块，姜切片，蒜苗切段备用。
步骤2
锅中倒入油，开小火放入姜片，慢慢的爆出香味。
步骤3
待姜爆香后，小心的将豆腐倒入炒锅中。尽量均匀的平铺开。转大火略煎2分钟后，再小心的翻个面。
步骤4
然后放入黄豆酱和蒜苗翻炒均匀。
步骤5
就好了。
步骤6
黄豆酱长这个样子的，不是豆豉哦。酱爆豆腐的烹饪技巧
豆腐尽量选用不老、不嫩的中豆腐来炒哈，如果豆腐太嫩容易糊锅，太老石膏味儿重不好吃。蒜苗放入后炒的时间不宜过长，不然蒜苗会变黄。只要闻到蒜苗特有的香味就可以关火了。喜欢吃辣的，还可以买辣的黄豆酱来炒，也可以加一些杭椒。至于黄豆酱的用量，主要还是看个人口味哈。喜欢咸的多放点，喜欢淡的少放点。由于豆腐不容易吸收咸味，我吃得不算咸，两汤勺刚好。