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诗文 茶树菇烧老鸭
释义

茶树菇烧老鸭

茶树菇烧老鸭的用料

老鸭 茶树姑
料酒 葱姜蒜
干辣椒 八角
蚝油 老抽
生抽 香醋

茶树菇烧老鸭的做法

茶树菇烧老鸭的做法图解1

步骤1

将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;
茶树菇烧老鸭的做法图解2

步骤2

老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用;
茶树菇烧老鸭的做法图解3

步骤3

锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;
茶树菇烧老鸭的做法图解4

步骤4

倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;
茶树菇烧老鸭的做法图解5

步骤5

将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;
茶树菇烧老鸭的做法图解6

步骤6

最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可。

茶树菇烧老鸭的烹饪技巧

1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替; 2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味; 3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水; 4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味; 5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。

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更新时间:2025/3/13 16:55:04