诗文 | 茶树菇烧老鸭 |
释义 |
茶树菇烧老鸭茶树菇烧老鸭的做法![]() 步骤1 将茶树姑的根部切除,稍稍冲洗;![]() 步骤2 老鸭剁成麻将大小块,放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫3-5分钟,捞起洗净血水备用;![]() 步骤3 锅里加入适量油,放入姜丝、蒜头、干红椒、葱白、八角炒香;![]() 步骤4 倒入鸭块大火爆炒出油,喷入适量料酒,加入适量老抽上色、生抽、蚝油调味;![]() 步骤5 将处理好的茶树菇一并放入锅内煸炒;![]() 步骤6 最后一次性,加入漫过所有材料的清水,稍许香醋、一个葱结,大火烧开转小火炖45-60分钟,煮收浓汤汁即可。茶树菇烧老鸭的烹饪技巧1.茶树菇气味清香,炖煮以后口感也很特别,很适合和肉类同煮,没有新鲜的可以用泡发的干茶树菇代替; 2.鸭肉放入滚水里,加入适量料酒、姜片汆烫,可以祛除肉类特有的腥味; 3.炖煮肉类最好一次性加入足够的水,中途最好不要加水; 4.老抽、生抽、蚝油都有咸味,根据个人口为,决定是否另外加盐调味; 5.红烧肉类,滴入稍许的香醋,可以使肉质更容易炖烂、口感更好。 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。