诗文 | 家的味道小长假美食记 |
释义 |
家的味道小长假美食记又是熟悉的味道,亲戚家包子店的招牌包子,从小到大都爱吃。用南乳和白酒腌过的五花肉,透着独特的粤式味道。虽然准备食材到制作的整个过程都非常用心,可到了成品出炉时却不太想上传,原因很简单,怕卖相不被讨好,哈哈。最后说服自己上传的理由是,作为一个土生土长的南方人,不擅长驾驭面食完全是不影响快乐厨娘美誉的。好吧,处女秀mark一下是很有必要滴,更重要的是在豆果里似乎找不到同样做法的菜谱,so,快乐分享从此刻开始 家的味道的做法![]() 步骤1 五花肉和辅料大合影![]() 步骤2 南乳、白砂糖、白酒、生粉调成酱汁![]() 步骤3 五花肉去皮切丁,加入调好的酱汁,用保鲜膜封好放入冰箱冷藏一天![]() 步骤4 酵母加一点温水调匀,取面粉、牛奶、白砂糖、酵母水和匀,搓揉成光滑面团(本着做健康美食的心,能不加的辅料尽量不加)![]() 步骤5 趁着发面的空闲出去溜达两个钟,回来后发现面团又膨胀两倍以上![]() 步骤6 取出冰箱里的五花肉,小碗装一把面粉![]() 步骤7 砧板上也酒点面粉,小刀准备就绪![]() 步骤8 将面团再次搓揉,平均分成小块(本次的料刚好做12个包子)![]() 步骤9 小面团摁压成饼状,取五花肉,沿着包子边缘捏褶子原谅我对面皮的驾驭能力差,每个包子捏的褶子都不一样多(舌尖上的中国说每个靖江汤包都捏18个褶子)![]() 步骤10 做好的包子装盘![]() 步骤11 大火蒸20分钟,熄火后3分钟再揭盖![]() 步骤12 成品,卖相请忽略,味道棒棒哒家的味道的烹饪技巧 |
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