蒜蓉辣酱烧鲭鱼
鲭鱼又名“青花鱼”，俗名鲐鱼，是深海鱼类，它营养丰富，高蛋白、低脂肪。这道【蒜蓉辣酱烧鲭鱼】鲜香微辣，鱼肉内的小细刺经过烧制已变得软熟。
蒜蓉辣酱烧鲭鱼的做法
步骤1
备料，鱼腹内的黑膜清洗干净
步骤2
不沾平底锅放少许油，这种鱼本身出油，所以不用放太多的油煎，小火煸香花椒，取出花椒扔掉，留油煎鱼
步骤3
小火煎鲭鱼，放点姜片一起，两面煎黄，盛出备用，鱼籽鱼腩也煎一下
步骤4
煎好的鲭鱼，蒜姜备好
步骤5
刚才煎过鱼后，锅内肯定还会有油，甚至会有更多油，我倒掉了一部分油，小火，放入蒜姜，加入蒜蓉辣酱五勺
步骤6
小火炒香蒜蓉辣酱
步骤7
放入煎好的鱼
步骤8
加入跟鱼持平的热水，放入料酒一勺，耗油两勺，老抽半勺
步骤9
糖一小勺
步骤10
大火煮开，中小火烧至汤汁浓稠即可
步骤11
成品