冰糖猪肚鸡

每年的踏青时节，一群朋友工作之余都会组织去周边一些有山涧的地方野炊，带着锅瓢盆，用山间的石块垒灶，一些能手会烧，会煮、会烤、菜品很多，其中一道冰糖猪肚鸡是每次不可缺少的，将土鸡、猪肚、冰糖、老酒一起放在大锅烧煮很好吃，因此在家时我会经常想起那味道，所以现在如果家宴啊、逢年过节的我都喜欢添加这道菜！

冰糖猪肚鸡的做法

步骤1

材料1:宰杀好的土鸡1只、猪肚1个

步骤2

材料2:冰糖、自家酿老酒、葱、姜、当归

步骤3

先来处理猪肚：1、将猪肚里的肥油、杂质处理好2、放几勺盐反复搓洗猪肚、洗出黄渍（用盐搓洗的次数最少要两三遍）2、用盐搓洗完毕后，再放一汤勺干淀粉搓洗一遍，（如果家里没有干淀粉，这个步骤可省略）3、最后用清水冲洗干净

步骤4

洗干净的猪肚放入锅里加一小勺醋，焯烫几分钟后再过清水冲洗干净

步骤5

将已经宰杀好、清除内脏并洗干净的土鸡剁成块，放入锅里焯烫几分钟，最后将浮末冲洗干净

步骤6

将分别焯好的鸡块沥干水分、猪肚切成条状，猪肚切的可粗可细，如果牙齿好使的人切粗些，嚼劲更好

步骤7

这次想节约时间就用压力锅炖煮，可以快速；如果时间允许的话可以放置炖锅焖炖；1、将所有食材放入锅里2、姜整块用刀背拍扁2、当归只要放入一小条（不可整颗放入）3、葱两颗绕成团4、倒入750克的料酒、不喜欢酒味浓的人、可以再添些水4、压力锅上盖，大火烧开5、锅烧开出汽后，大火压十分钟再改小火压十五分钟

步骤8

压力锅泄气后打开盖，香味扑面而来，老酒经过加热煮后酒味已经很淡了，再加上冰糖的味道，汤汁香甜，就算你滴酒不沾的也完全能入口，挑去葱、当归不要即可出锅

步骤9

成品图

步骤10

成品图