手擀面
妈妈喜欢做手擀面觉得好吃就改良做了
手擀面的做法
步骤1
温水和面，放鸡蛋一个，揉好后擀开
步骤2
擀薄一点，比饺子皮微厚就好，不然不易煮熟。
步骤3
把擀好的面皮折叠，折叠时候要放着面，防止粘一起。没有固定的折叠方法，折叠目的是为了切的时候方便，折的不科学会导致把面条抻开时候费点事。记得手指从折叠处穿过，拎起来抖一下，条就出来了
步骤4
少许油，放入葱姜蒜胃炒，不要炒糊。有香味儿的时候放入水，烧开后放入面条、盐，味精。临出锅放入西红柿，香菜，微煮一下就可以出锅了，西红柿和香菜不要煮太久手擀面的烹饪技巧
鸡蛋是和面时候用的，目的是让面条更有口感，劲道。如果有高筋面粉可以不用鸡蛋，不过放鸡蛋颜色好看些