跟着坂本利佳做香肠面包
配方中的量可以做6个面包。
香肠面包的做法
步骤1
将面粉、糖、盐、奶粉先放入搅拌盆里拌匀。
步骤2
水中加入酵母和蛋液。
步骤3
将液体倒入搅拌盆里，用厨师机的和面钩先拌成絮状。
步骤4
搅拌盆放到厨师机上，开启2档和面，当面团变光滑并有些出筋时，加入软化的黄油，继续2档搅拌，直至扩展阶段。取出面团折出光滑面后放入盆里，包上塑料袋，放在温暖处或放入烤箱里，开启发酵功能，开始基础发酵60分钟左右。
步骤5
面团发酵至2-2.5倍大时，用手指确认发酵状态后，从盆中轻轻取出面团，均分6份，分别滚圆后，盖上保鲜膜，中间发酵15分钟。
步骤6
将面团擀长，头部涂适量披萨酱或番茄酱，放上一根小香肠。
步骤7
从头至尾卷紧成柱状，捏紧收口。
步骤8
从中间切成2半，再分别切2半成4块。
步骤9
将面包切口朝上放在面包纸模上，然后放在烤盘上，放入烤箱内，底层放一盆热水，开启发酵功能，开始初次发酵。
步骤10
面团发酵至2倍大，取出烤盘，面包上刷蛋液，中间撒一些马苏里拉芝士碎。同时可以开始220°C预热烤箱，然后放入烤箱中层，200°C烘烤12-15分钟，至表面明显上色即可。