枣泥山药糕的正宗做法、山药、新疆若羌红枣、奶粉、炼乳怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

枣泥山药糕的用料

山药 400克

新疆若羌红枣 100克

奶粉适量

炼乳适量

枣泥山药糕的做法

步骤1

将山药表皮的泥洗净，然后切成段放在热水里，净泡30分钟。（这方法山药去皮的时候不会手痒）

步骤2

红枣用清水冲洗净表面的灰尘，放到热水里泡5分钟。红枣切去两头，去核。

步骤3

再切成两半，用剪刀修整。将红枣卷曲，整成花型。

步骤4

红枣切成小块，山药去皮切长段泡在清水里。将切好的红枣和山药放入蒸锅里大火蒸20分钟。

步骤5

将蒸好的红枣去皮取肉，用勺子压成红枣泥。再将蒸好的山药用勺子压成泥。

步骤6

加入奶粉。再加入炼乳拌匀。

步骤7

花型模具里先放入1/2山药泥。放入一层枣泥。

步骤8

再放入山药泥压平。把红枣花和薄荷叶放在上面即可。

小贴士：1、在制作枣泥和山药泥时，一定要有足够的耐心，以免其中掺杂有没捣碎的颗粒而影响口感。　　　　2、如果不加奶粉和炼乳，还可在糕点上淋入适量的糖桂花，以增加糕点的香味。　　　　3、如果要做造型，奶粉和炼乳的份量要少一些，要不然很粘手。