诗文 | 简易的快手松饼——愉悦的下午茶 |
释义 |
简易的快手松饼——愉悦的下午茶
松饼的做法![]() 步骤1 30g牛奶加热至微温,倒入40g糖,搅拌均匀后,倒入打散的鸡蛋,搅匀![]() 步骤2 在牛奶鸡蛋糊中,放入1/8匙盐,1/2匙酵母,继续搅匀。 将过筛后的面粉80g倒入牛奶鸡蛋糊中继续搅拦均匀成面糊。![]() 步骤3 黄油隔水隔化后,倒入面糊中进行乳化,搅拌至完全融合后,放25℃室温中静置发酵1小时![]() 步骤4 将发酵好的面糊倒入加热好的平底锅,两面微煎至看见气泡孔即可。 (因为面糊中已经带有黄油,所以煎的过程中不需要再放油了) 煎好的松饼根据喜好,倒上酸奶,蜂蜜,水果或冰淇淋均可。我在饼上倒了点蜂蜜,但是没有抹匀。所以饼顶的草莓下面有点亮亮的感觉松饼的烹饪技巧1、西点制作对配方要求相对严格,第一次尝试的朋友,可以先严格按照配方制作,基本可以保证不出错。然后再按口味进行调整 2、新手的话,手感没那么准,量匙必须使用。 3、25℃室温可能没那么容易保证,我在北方有暖气,室温大约是21度,所以做饭的时候温度会略高些,就是大概这样判断。南方的朋友要是在冬天做这道松饼,可以考虑放烤箱低温发酵一会 4、煎的时候用小火,火大的话饼底容易焦,若是希望煎的漂亮,需要多注意火候 |
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