香酥排骨
虽然油炸食品不宜多吃，有时过过嘴瘾还是没多大问题的，为了配上新学的排盘工艺，突然想到了这道好久都没尝试的香酥排骨，这次真正做了一道色、香、味俱全的美食供大家欣赏，这也开启了我在豆果美食的第一次尝试上传自己的菜谱，鼓励鼓励！
香酥排骨的做法
步骤1
准备好食材与调料
步骤2
葱切片，姜蒜切碎
步骤3
将切好的姜、葱、蒜以及酱油、香油、料酒、花椒面与排骨搅拌均匀，码味20分钟
步骤4
将码好味的排骨上笼蒸熟，时间根据排骨量而定，一般在1~1.5小时左右
步骤5
这是蒸好后的排骨
步骤6
锅内放入可以淹没排骨的油量，蒸好的排骨温油下锅
步骤7
小火翻炸，这样才能外酥里嫩
步骤8
炸好后的排骨控干油
步骤9
装盘即可香酥排骨的烹饪技巧
1、排骨要宰长段做出来卖相好看一些；2、码味时中途要搅拌几次，这样排骨更入味；3、上笼蒸时将码料和排骨一起蒸；4、健康吃法用厨房吸油纸吸一下炸好的排骨。