杂锦糯米饭的正宗做法、糯米、大米、腊肉、腊肠、虾米、冬菇、豆角、花生、香菜、葱、水、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

杂锦糯米饭的用料

糯米 750克

大米 250克

腊肉 250克

腊肠 250克

虾米 50克

冬菇 50克

豆角 100克

花生 100克

香菜适量

葱适量

水适量

杂锦糯米饭的做法

步骤1

冷锅放进花生，慢火炒，勤翻动；

步骤2

把花生炒至外面的红衣有裂纹就差不多可以盛起了，刚炒好的花生是不脆的，要彻底放凉才会脆；

步骤3

烧热锅，放进切丁的腊肉、腊肠，翻炒1分钟；

步骤4

加入虾米和冬菇丁，继续翻炒2分钟，炒的过程可以洒点泡过冬菇虾米的水；

步骤5

加入豆角粒，炒至豆角变绿；

步骤6

把泡过冬菇虾米的水加入大约100ml，盖上锅盖，小火把材料煮熟，然后转大火把水收干；

步骤7

加入煮好的糯米饭（如果饭是熟的就直接把饭与锅里的配料拌匀就行，但如果象我这样是一锅夹生饭，那就要边炒边洒进泡过冬菇虾米（或开水），待米饭与配料完全拌匀以后，围着锅边加入2~3汤匙水，然后盖上锅盖，小火焖至水干，然后，把饭翻面，继续加入2~汤匙水，盖上锅盖，小火焖至水干，检查一下，米饭已经熟透，就改大火，把拌匀的糯米饭炒至干身；

步骤8

加入香菜碎和葱花，翻炒均匀即可。这个时候可以试一下味道，如果感觉不够味的话，可以加点生抽，但腊肠腊肉虾米都是咸的，所以，基本上是不用放已经够味了（炒熟的花生，本来是要放进饭里的，但我怕公婆牙口不好，所以花生另外装碟，谁要加就自己加到自己碗里）

杂锦糯米饭

杂锦糯米饭的用料

杂锦糯米饭的做法

杂锦糯米饭的烹饪技巧