蒜蓉粉丝娃娃菜
蒜蓉粉丝娃娃菜的做法
步骤1
蒜切成末,放入滤网用清水冲掉粘液.冷油下锅,用大火煸掉大量水分,再改成小火慢慢炒成金黄色.一定要注意蒜颜色的变化,不然一下就糊啦!步骤2
用漏网将蒜和油分离,油很香,多余的可以用来拌凉菜吃.步骤3
娃娃菜洗净对半切开,再切成6或8半.切开的娃娃菜根部成三角形,这样菜就不会散了步骤4
用锅烧开水,水沸之后把娃娃菜焯烫一下,变色就行,然后捞出备用步骤5
把粉丝用开水泡一下,捞出后控水.用刀把粉丝切断,这样吃起来方便.然后用蒜油拌一下步骤6
把焯好的娃娃菜摆在盘子里,根部朝外,中间放上粉丝.可以在菜上均勻的撒点盐,开水入锅蒸5分钟
步骤7
这时候可以调酱汁,把所有调味品放入小碗.炒锅放入蒜油加热,煸炒一下辣椒.再倒入酱汁煮沸.取出蒸锅里的娃娃菜,把蒜放在菜的空隙处,再浇上酱汁就ok啦蒜蓉粉丝娃娃菜的烹饪技巧
大蒜可以全用金蒜,如果喜欢蒜味的就用1/3金蒜2/3白蒜