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诗文 汤种蛋奶长方面包
释义

汤种蛋奶长方面包

现在发现加了汤种的面包真的烤制出来囗感很好。此款配方一共制作了两种样式,其中的美羊羊参考@斐然美女的图案,真的萌萌哒!

汤种蛋奶长方面包的用料

高筋面粉 220g 低筋面粉 60g
鸡蛋 1个 黄油 25g
盐 3g 白砂糖 50g
酵母 6g 水 150ml
扁桃仁 适量 汤种 80g
奶粉 20g 自制枣泥 少量
玉米油 少量

汤种蛋奶长方面包的做法

汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解1

步骤1

先将面粉、糖、盐、酵母、水、奶粉放入面包机按“和面”程序,三十分钟后将汤种、黄油加入继续按“和面”程序二十分钟,面团已揉光滑,然后按“发面”程序一小时四十分钟,等待面团的第一次发酵(做面包的前期工作的确有点长,但为了面包的口感,和面、发面程序的确急不来),发酵完后,我又一次按“和面”程序让它搅拌5分钟,然后拿出来静置一下,等分几份。(做长面包基本上110g左右一个,羊羊图案大概80g一个)
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解2

步骤2

长面包卷的制作:将面团擀成长方形,对边对卷,然后另两边卷起成桶状即可。 羊羊面包的制作:将面团擀成长方形,抹上枣泥,两边对卷,翻过来,然后从五分之三处从中间割开,成羊角型,将两条状向内卷曲,一个可爱的羊头完工了,然后分别放入烤盘,放进烤箱发酵30分钟,烤箱内放碗热水效果更好。
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解3

步骤3

当面包团发酵至两倍大时,取出刷上一层鸡蛋液。
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解4

步骤4

长面包用剪刀从中间剪出一个十字口,将碎黄油塞进口子里,然后撒些白砂糖和扁桃仁。
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解5

步骤5

烤箱预热180度,将二次发酵好的面包团放入,上下火烤20分钟左右,先前那碗水仍然让它放在烤箱里,这样烤出来的面包皮没这么硬,出炉前再刷一点玉米油,锁住面包皮的水份。
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解6

步骤6

美羊羊再用巧克力笔画上眼睛,更加动人了!
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解7

步骤7

汤种面包真有拉丝的效果哦!
汤种蛋奶长方面包#九阳烘焙剧场#的做法图解8

步骤8

咬上一口,松软极了!

汤种蛋奶长方面包的烹饪技巧

汤种面因为一次用不了多少,其时一次多做一些,然后可以分成80g一包一包的放入冰箱冷冻,需要时提前拿出来解冻即可!。 加入面粉里只需三分之二鸡蛋液,剩下的三分之一的鸡蛋液一定要加点水稀释一下再用来刷面包坯,不然烤制出来的面包皮会变硬!

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更新时间:2025/3/14 6:06:27