无糖酸奶芝士蛋糕
每次我给小宝烤蛋糕，家中血糖异常的大宝都愤愤地抱怨GOD：为什么这么热爱甜食的他却不能吃糖？遂决定尝试一下无糖西点，看到打发无醣蛋白糊，洁白细腻，我知道我成功了，比自己吃到美味的蛋糕都欣慰。
这个方子除了用木糖醇替代蔗糖，其他部分基本和我前面的有糖的酸奶芝士蛋糕相同，为了方便大家阅读，我还是粘过来了。
酸奶芝士蛋糕的做法
步骤1
奶油奶酪、淡奶油隔水加热加热软化，用刮刀碾开，至无硬心。步骤2
酸奶加入至软化的奶油奶酪中，搅拌均匀。步骤3
蛋黄搅打均匀，加入上述糊中，加可怡达焦糖香草拌匀。步骤4
低筋面粉筛入奶油奶酪酸奶蛋黄糊中，切割拌匀。步骤5
蛋清打起泡后分三次加入木糖醇，加柠檬汁打至湿性发泡。步骤6
蛋清糊分三次加入面糊中，切拌均匀。置6寸蛋糕模中。震荡排出气泡。步骤7
烤箱170度，预热，隔水烤制70分钟。放冷脱模，冰箱放置4小时酸奶芝士蛋糕的烹饪技巧
我买的木糖醇，性状类似砂糖的结晶，看着就像溶解度非常高的感觉，我没有粉碎，直接用于打发蛋白，成功！木糖醇蛋白糊比砂糖蛋白糊还要细腻，可爱。