自制小菜---乌江榨菜
西北人比较喜欢吃馒头，我们家乡呢，更是如此，每天早餐和晚餐中馒头是不能少的，但是吃馒头，有好吃的配菜就更好了。
前几天下午去朋友家，正赶上朋友吃晚餐，看着暄软的馒头夹些小菜，我就有点咽口水了......
今天炒的这道小菜就是很下馒头的菜，榨菜的清香爽脆，加上秦椒的辣，一起炒，增加了香脆口感，榨菜中的盐分也中和了秦椒的辣，使得这道小菜更香！
炒榨菜的做法
步骤1
所需材料。
步骤2
榨菜倒出后切碎，青红椒、大葱和蒜都切碎备用。
步骤3
热锅凉油将蒜倒入翻炒。
步骤4
然后倒入大葱继续翻炒。
步骤5
再倒进青红椒翻炒片刻，加入生抽翻炒匀。
步骤6
再加入适量醋继续翻炒，最后再加入切碎的咸菜，翻炒片刻，放入盐翻炒匀即可。
步骤7
成品。炒榨菜的烹饪技巧
1、因为榨菜和生抽中含有盐，所以炒制过程需要尝一下，根据自己口味有可能不需要放盐。 2、炒制中放白醋会增香噢！