今冬第一鲜 冬笋过油肉

冬笋，是楠竹竹根鞭上长出的幼芽，夏季孕育，冬季长大后挖取，故名冬笋，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品。由于含天冬酰胺，配合各种肉类烹饪，会更鲜美。 今次用冬笋做了一道山西风味的过油肉，配合新鲜时蔬，成品色泽金黄鲜艳，味道咸鲜闻有醋意，肉质外软里嫩，突出了冬笋的鲜美爽脆。