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诗文 火腿东瓜夹
释义

火腿东瓜夹

火腿东瓜夹的用料

冬瓜 金华火腿
胡萝卜 冬菇
水淀粉

火腿东瓜夹的做法

火腿东瓜夹的做法图解1

步骤1

冬瓜去皮切成0.5厘米左右的厚片,然后从中间剖开,但靠近表皮出相连;
火腿东瓜夹的做法图解2

步骤2

将金华火腿尽量切成薄片,洗净沥干,每片冬瓜中间夹上一片火腿肉;
火腿东瓜夹的做法图解3

步骤3

冬菇加入清水泡软后,去蒂切成较薄的片,胡萝卜适量切丝;
火腿东瓜夹的做法图解4

步骤4

按照一片冬瓜夹一片冬菇的秩序,将所有材料摆放在盘子里,摆上胡萝卜丝装饰,水开后,隔水大火蒸20-25分钟,冬瓜变成半透明状;
火腿东瓜夹的做法图解5

步骤5

小心将盘子里的汤汁倒入另一口锅中,小火加热,入适量水淀粉勾兑成玻璃芡汁;
火腿东瓜夹的做法图解6

步骤6

将玻璃芡汁均匀的淋在冬瓜夹上即可食用。

火腿东瓜夹的烹饪技巧

1.切冬瓜块的时候,最好切的厚薄适中,而且表皮处相连; 2.金华火腿本身比较鲜咸,如果每片都要夹上火腿片的时候,火腿片一定要很薄,否则成品会比较咸,没有金华火腿,用质量比较好的瘦腊肉也可以的; 3.最后勾兑的玻璃芡汁淀粉不可太多,薄薄亮亮为最佳; 4.各家炉头功率不同、冬瓜切片厚度不同,一般看到冬瓜夹变成半透明状即可。

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更新时间:2025/2/6 8:59:26