芽菜肉臊子
芽菜是一种腌制咸菜，主要产自于四川宜宾，用来制作臊子或是扣肉都是不错的食材。
芽菜肉臊子做好后可以作为包子馅料包包子，肉臊子面也是必不可少的，还可以搭配其他食材一起烹制。吃不完可以密封放入冰箱冷藏，随吃随取放半个多月不会坏。
芽菜肉臊子的做法
步骤1
备好食材：肉末、葱花、姜末、碎米芽菜
步骤2
起油锅，开中火
步骤3
将油烧温热下肉末翻炒
步骤4
肉末炒至变色，往外吐油时放入姜末和料酒翻炒片刻
步骤5
倒入芽菜继续翻炒
步骤6
把芽菜炒香后放入适量的鲜酱油、老抽和一勺糖
步骤7
起锅前放入葱花，翻炒均匀即可
步骤8
做好的臊子放于冰箱冷藏室，随吃随取！芽菜肉臊子的烹饪技巧
1、最好用稍肥点的猪肉末，在炒过程中可以把油煸出来，这样更香 2、芽菜本来就很咸，所以加酱油时要边加边尝，盐就不用加了 3、碎米芽菜超市或网上都可以买到