全麦春饼
全麦春饼的做法
步骤1
将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状。
步骤2
稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。
步骤3
饧好的面分成大小均匀的剂子。
步骤4
用手按扁。
步骤5
两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油。
步骤6
将两个剂子刷油的一面扣合在一起。
步骤7
用擀面棍擀成薄饼。
步骤8
平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。
步骤9
翻面烙至饼中间鼓起就好了。全麦春饼的烹饪技巧
1. 烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了。 2. 面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦。 3. 剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相。 4. 相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了。 5. 烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的。 6. 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快。