土豆炖排骨
土豆炖排骨的做法
步骤1
原料：排骨
步骤2
土豆
步骤3
姜、蒜、葱、花椒粒
步骤4
锅内加清水，放入排骨大火烧开的继续煮3-5分钟。
步骤5
将浮在上面的血沫撇去。
步骤6
将排骨捞出。
步骤7
排骨块控净水待用。
步骤8
土豆切滚刀块。
步骤9
锅内倒油，放入葱姜蒜花椒粒爆香。
步骤10
放入排骨块，中火翻炒。
步骤11
翻炒至排骨块表面微焦。
步骤12
倒入酱油，炒至排骨块均匀上色。
步骤13
锅内加入水，水要没过排骨。
步骤14
大火烧开后转中火炖20分钟。
步骤15
大火烧开后转中火炖20分钟。
步骤16
放入土豆块，继续中火炖制15-20分钟。
步骤17
根据自己的喜好留些汤汁或者收干汤汁。土豆炖排骨的烹饪技巧
1.排骨等肉类焯水的时候一定要凉水下锅，这样才能焯净里面的血水。 2.排骨最好炒至表面微焦后再添水炖制，这样炖出来的排骨比较香。 3.酱油不必非用黄豆酱油，可以换成其他适合自己口味的酱油。 4.排骨要先炖制20-25分钟后在放入配菜（如豆角土豆），否则会使配菜过度软烂。 5.炖制肉类最好是在出锅前再加盐调味。
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