白菜形水晶蒸饺

买了澄面一直没有用，今天儿子想吃饺子，就做了这款饺子。因菠菜较少，打的汁颜色也较淡，不过蒸出的颜色跟白菜的颜色很像哦。第一次做，是照着蝶儿出版的《主食面点一本全》里面的方法做的（馅料有所改动），自己做的与蝶儿相比，真是差得太远了。不过，儿子还是很喜欢，全部吃掉了。

白菜形水晶蒸饺的用料

猪肉末 100g

玉米淀粉 15g

澄面 60g

葱末适量

胡萝卜适量

菠菜汁适量

开水适量

盐适量

猪油适量

白菜形水晶蒸饺的做法

步骤1

猪肉末加入少许盐、葱末搅拌均匀

步骤2

将澄面和玉米淀粉放入同一个盘内，加入开水搅拌均匀再用手搓匀

步骤3

加入猪油，用手再次搓匀，揉成团

步骤4

将面团分成两等份，其中一份加入菠菜汁揉匀，盖上保鲜膜醒10分钟（菠菜较少打的汁颜色较淡）

步骤5

醒好的面团分别搓条，各分成8个相等的剂子

步骤6

取绿色剂子搓圆、按扁，中间戳一个洞

步骤7

放入搓圆的白色剂子

步骤8

将双色剂子按扁，擀成饺子皮

步骤9

中间放入调好的馅料

步骤10

先捏成五角形，注意五角形的边要捏紧

步骤11

五角形的边用拇指与食指交替搓出花褶，再把每个边的底部向上推，与五角星的中心捏在一起，其余4个边依次做好（花褶不会搓的可用牙签压出花纹）

步骤12

仔细整理成白菜形

步骤13

把所有的白菜饺子生坯依次做好

步骤14

胡萝卜去皮切片，胡萝卜片放在盘子上，饺子生坯放在胡萝卜片上

步骤15

锅中放水烧开，放入饺子，中火蒸5分钟即可