凉拌芝麻菠菜
凉拌菠菜的做法
步骤1
锅里加入香油，加入适量花椒，小火炸出香味，剔出花椒；
步骤2
将葱花、红辣椒粒、蒜蓉、姜蓉置于碗中，倒入烧热的香油；
步骤3
再加入适量香醋、生抽、糖、少许盐拌匀成为调味汁；
步骤4
锅里加入足够多的水烧开，加适量玉米油、盐汆烫2-3分钟；
步骤5
汆烫好的菠菜捞出冲凉开水，挤干水分加入调味汁、熟白芝麻拌匀即可。凉拌菠菜的烹饪技巧
1．菠菜含有草酸，圆叶品种含量尤多，食后影响人体对钙的吸收，因此，食用此种菠菜时宜先煮过去掉菜水，以减少草酸含量； 2．调味料可以根据自家口味自行调节，酌情增减用料； 3．香油烧热后淋在姜蒜蓉上，可以有效减少辛辣、刺激的味道； 4．白芝麻小火炒香，玻璃罐密封保存，随用随取，方便快捷； 5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜。