香橙南瓜戚风蛋糕的正宗做法、南瓜泥、橙皮、橙汁、低筋面粉、蛋白、蛋黄、细砂糖、色拉油、柠檬汁、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

香橙南瓜戚风蛋糕的用料

南瓜泥 80克(生南瓜约130克)

橙皮 1个

橙汁 60ML

低筋面粉 60克

蛋白 4个

蛋黄 3个

细砂糖 60克

色拉油 40ML

柠檬汁几滴

香橙南瓜戚风蛋糕的做法

步骤1

橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。

步骤2

磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。

步骤3

南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。

步骤4

趁热用匙子按压成泥。

步骤5

取80克晾凉备用。

步骤6

蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。

步骤7

蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。

步骤8

加入南瓜泥，搅打均匀。

步骤9

加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。

步骤10

加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。

步骤11

搅打好的面糊。

步骤12

加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。

步骤13

把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。

步骤14

把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。

步骤15

烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。