香橙南瓜戚风蛋糕
香橙南瓜戚风蛋糕的做法
步骤1
橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。
步骤2
磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。
步骤3
南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。
步骤4
趁热用匙子按压成泥。
步骤5
取80克晾凉备用。
步骤6
蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。
步骤7
蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。
步骤8
加入南瓜泥，搅打均匀。
步骤9
加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。
步骤10
加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。
步骤11
搅打好的面糊。
步骤12
加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。
步骤13
把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。
步骤14
把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。
步骤15
烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。香橙南瓜戚风蛋糕的烹饪技巧
1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。 2、橙汁如果不够，也可以加入清水达到需要使用的量。 3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色，可以加盖锡纸来防止上色过深。