凉拌如意的正宗做法、黄豆芽、葱、红甜椒、熟白芝麻、香油、陈醋、辣椒油、蒜蓉、生抽、糖怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

凉拌如意的用料

黄豆芽适量	葱适量
红甜椒适量	熟白芝麻适量
香油适量	陈醋适量
辣椒油适量	蒜蓉适量
生抽适量	糖适量

凉拌如意的做法

步骤1

黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；

步骤2

香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；

步骤3

锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；

步骤4

沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。

凉拌如意的烹饪技巧

1．汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩； 2．葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄； 3．味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌； 4．白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取； 5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜； 6．有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。