凉拌如意
凉拌如意的做法
步骤1
黄豆芽摘去老根，红甜椒切丝，葱切丝；
步骤2
香油、陈醋各一匙，辣椒油、蒜蓉各半匙，生抽两匙，糖少许拌匀成味汁；
步骤3
锅里烧开水，先放入黄豆芽、红椒丝汆烫2-3分钟，起锅前关火加入葱丝捞起，浸泡在冰水里；
步骤4
沥干水分倒入事先调好的味汁，上桌前撒上熟百芝麻即可。凉拌如意的烹饪技巧
1．汆烫好的菜捞起泡在冰水里一会儿，可以保持黄豆芽的脆嫩； 2．葱丝可以多一点，但汆烫的时间不要久，以免太软发黄； 3．味汁的口味可以根据个人口味不同自由调解，可以事先尝一下再拌； 4．白芝麻小火炒香，放在玻璃罐里密封保存，可以随用随取； 5．凉拌菜最好现拌现吃，不要摆放过夜； 6．有的豆芽看起来肥胖鲜嫩，但有一股难闻的化肥味，可能含有激素，千万不要食用。