蒜蓉油麦

步骤1

清洗油麦菜。由于油麦菜根部有泥土，需要认真细致的清洗。妈妈教我的小妙招，将浸泡油麦菜的水里放入一勺盐，浸泡几分钟，逐一清洗菜叶。虽然清洗过程长，很是浪费水，但是我还是一根一根的清洗菜。 清洗完毕后，切断。建议切长点，口感更好。放在一个带有漏眼的盆里，沥水。

步骤2

大蒜剥皮。为了好剥皮，也是妈妈给的小窍门，先用刀将大蒜拍扁，大蒜外的皮自然掉落。将蒜瓣儿放入水中浸泡几分钟，可使蒜的味道更加浓郁。

步骤3

炒锅内放入少量的食用油，先放花椒爆香

步骤4

花椒变黑后，倒入蒜末，爆香。

步骤5

爆出蒜香后，倒入油麦菜。大火快速翻炒，可以避免油麦菜释放出过多的水份。

步骤6

最后快出锅时，再放入些许蒜末。千万记住，油麦不要翻炒时间长，宜短不宜长，才能香脆可口。