粿肉
粿肉的做法
步骤1
把所有原料加入葱、盐、胡椒粉和蘑菇精拌匀。
步骤2
打入一个鸡蛋和少许面粉混合均匀。加面粉和鸡蛋是防止炸的过程中内馅散开。面粉不要多，粘住材料就行。
步骤3
豆腐衣铺开对折包入肉馅卷起，剪去多余部分。
步骤4
包好后开水上锅蒸十来分钟。
步骤5
蒸熟后晾凉。
步骤6
大火热油，切块入油锅后改用中火炸。腐皮外层变硬便可捞起。切忌过火。粿肉入锅时要把湿的那面朝上才不会粘锅。
步骤7
捞出控油摆盘，吃时沾桔油甚是美味。粿肉的烹饪技巧
炸粿肉时先烧热铁锅再放油，粿肉下锅炸时湿的那面要朝上才不会容易沾锅。