无油／清香／不腻臊子肉
我是陕西媳妇，希望自己能够做的很正宗的陕西臊子肉。
臊子肉的做法
步骤1
把肉洗干净，放三十度左右的水，串一下，把肉的腥气去掉。
步骤2
血水倒掉，放凉，目的是为了好切。
步骤3
备好佐料。
步骤4
为了防止我德国双立人锅烧坏，我先不开火，因这道菜我不用油编炒，目的是尽量清淡些。我先放大量料酒，再放姜，花椒，大料，桂皮，然后开火迅速倒入肉。
步骤5
迅速放肉，翻炒。
步骤6
放老抽，生抽，醋（这是第一次放醋）盐，辣椒（也可不放，但老陕怎能离开辣椒，放！）
步骤7
放水，和肉平行。
步骤8
这是高压锅20分钟左右打开盖，进行二次加醋，这点非常非常非常重要，这次不要盖上锅盖了，敞着小火，让它慢慢收汁。
步骤9
大功告成，肉香夹杂醋香，还有淡淡的辣味，香而不腻。臊子肉的烹饪技巧
一定要记得二次放醋。这点非常关键。