香椿芽炒鸡蛋
香椿芽是小时候到长大比较爱吃的菜品，家里种着好几棵树，每到春天以来即可收获嫩嫩的绿芽，老妈总是洗干净顺手办个豆腐，炒个鸡蛋，如今很少吃到她做的饭了，一是常年不回家，在一个就是她也老了，以后我做给她吃。
香椿芽炒鸡蛋的做法
步骤1
先把香椿芽用冷水泡一下。去除脏污或者虫子之类的，还有老梗最好不要，影响口感。最好用盐水。步骤2
将香椿芽捞出，案板切碎，放入盆中，根据实际情况选择2-3个鸡蛋，打入盆中，放入葱碎末，盐巴，五香粉一起搅拌均匀，细致。步骤3
锅烧热，放入油，五层热，油量根据菜量来，最好多一些，不易粘锅。倒入鸡蛋，中火翻炒，香椿芽的香气出来鸡蛋也就是熟了，出锅即可。香椿芽炒鸡蛋的烹饪技巧
先把香椿芽用冷水泡一下。去除脏污或者虫子之类的，还有老梗最好不要，影响口感。最好用盐水。