巧克力蛋糕
巧克力蛋糕的做法
步骤1
将巧克力切碎成小块后，装容器里，隔水加热融化，同时要放牛油一起融
步骤2
让其自己慢慢隔水融化即可，不需要搅拌
步骤3
上面的牛油和巧克力全部融化后，停止隔水加热，然后将3个蛋黄倒入，搅拌开来
步骤4
之后加入淡奶油混合到很柔滑的样子
步骤5
接着打发好蛋白，30g砂糖和蛋白一起打发，打发到硬性发泡后，舀出部分加到上面已经基本室温的巧克力糊里
步骤6
翻拌均匀
步骤7
之后筛入低粉和可可粉
步骤8
用翻拌的手法从容器底部翻起来混合，至混合均匀
步骤9
之后拌入剩余的蛋白，翻拌均匀
步骤10
6寸蛋糕模（活底的也要上，都抹上点点油，色拉油或者牛油都行，然后垫上油纸，周围一圈也铺上
步骤11
把混合好的蛋糕糊倒入蛋糕模，提高离桌面3-4cm，放手摔下，反复几次振出气泡。放进已预热的烤箱中下层160度40分钟即可
步骤12
烤好后取出蛋糕，不用倒扣，趁热撕掉油纸，让它自然冷却。之后糖粉过筛，洒在蛋糕表面即可，蛋糕中间会慢慢凹下去就成功，我烤的有点过表面有些糊
步骤13
之后配上卡仕达奶油醮着吃，很美味哦