葡萄干蛋糕卷

葡萄干蛋糕卷的用料

步骤1

分蛋，蛋黄水油20克糖盐搅拌均匀，筛入低粉搅成蛋黄糊，放一边备用。注意均匀就好，不要搅拌过度，以免起筋。

步骤2

蛋白加几滴柠檬汁和50克糖先用手动打蛋器搅至糖溶解，再用打蛋器打至湿性发泡。我用卡士的打蛋器一般三分钟就好了

步骤3

打发好的蛋白用硅胶刀挖一半到蛋黄糊里，用切拌的方式拌均匀，再把蛋糊倒回蛋白的盆里，切拌至看不见蛋白沫。烤盘放两张硅油纸，把蛋糊倒入，用刮刀抹平，拿起振两下，放进预热好的烤箱，我一般开始打蛋白就预热烤箱

步骤4

烤箱中层175度15分钟转190度5分钟上色就好啦

步骤5

取出倒扣

步骤6

去掉油纸，切掉边，洒点葡萄干用一张新的油纸把蛋糕卷起来，切片，华丽丽的蛋糕卷就可以享用啦

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