水果裸蛋糕
话说新年第一天在家做卫生时在头上撞起了一个包， 好友说是能够“中头彩”， 发微信朋友圈， 问他们信吗， 结果得到90%的答案都是他们愿意相信， 看来我要新年交好运了， 为了这个好运气， 特地做了个水果裸蛋糕在上班头天带到公司给同事们分享， 希望大家都有好运， 我就称它为“好运蛋糕”。
这是今年流行的裸蛋糕， 少了些华丽， 但更多的是质朴， 装饰用到大量的娇艳可爱的当季水果草莓、樱桃来装饰， 去掉的是矫揉造作， 给人接近天生丽质的感觉， 即使是没有蛋糕装饰经验的新手， 也完全能胜任， 让普通的蛋糕散发异样的光彩。
动心了吧， 就亲自赶快来试试， 装饰一份专属于你的“幸运蛋糕”。
水果裸蛋糕的做法
步骤1
将牛奶、30克糖、油放入一容器内；
步骤2
同时将蛋黄放入其中，蛋清打入无水无油的容器中;
步骤3
将蛋黄混合液打散，再加入巧克力酱；
步骤4
搅拌均匀；
步骤5
加入过筛的低筋面粉和盐；
步骤6
充分搅拌均匀备用;
步骤7
将蛋清打出鱼眼泡时加入另外80克糖的三分之一，搅拌均匀后； 分两、三次加入糖搅拌均匀；
步骤8
在打发好的蛋清中加入几滴白醋, 再打发一下;
步骤9
打发好的蛋白能用搅拌器挑起倒立起小三角不流动；
步骤10
将打发好的蛋清的三分之一倒入混合好的蛋黄液中，将它们搅拌均匀; 11. 1
步骤11
将搅拌好的液体再倒入剩余的三分之二打发的蛋清中，将它们搅拌均匀；
步骤12
倒入所需要的模具中；
步骤13
.放烤箱前先振动两下，再放入预热好170度烤箱中；
步骤14
中下层45分钟，烤好后拿出来倒立在网架上；
步骤15
脱模后将蛋糕切成三片；
步骤16
将动物性奶油打发到六、七成， 快不可流动样；
步骤17
.将蛋糕片上涂抹一层奶油， 放上草莓片；再同样操作一次；
步骤18
再上面一层涂抹奶油后将草莓沿着边缘放上一圈；
步骤19
切些黄桃片在中间摆成花朵的模样；
步骤20
中间点缀两颗樱桃；
步骤21
赶紧来分享吧。水果裸蛋糕的烹饪技巧
1. 蛋清要打在无水无油的容器中，打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物，蛋糕模拿出来要马上倒立过来，以免塌陷； 3. 动物性奶油无须硬性打发坚挺状， 这样似流非流动的状态更适合； 中间铺的水果可以随意选用自己喜欢的， 造型随意。