诗文 | 浪漫健康紫薯蛋糕卷 |
释义 |
浪漫健康紫薯蛋糕卷紫薯蛋糕卷的做法![]() 步骤1 紫薯切片,蒸熟,过筛,加牛奶搅拌均匀备用![]() 步骤2 蛋黄和蛋清分离,将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化![]() 步骤3 蛋黄液内,分次加色拉油,搅拌均匀![]() 步骤4 蛋黄液内,分次加牛奶,搅拌均匀![]() 步骤5 筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状![]() 步骤6 蛋清加白醋,打至鱼眼泡状态,加三分之一砂糖![]() 步骤7 蛋清打至细腻状态,再加三分之一砂糖,低速搅打![]() 步骤8 打至蛋清带纹路状态,把剩余的砂糖全部加入![]() 步骤9 打至带弯钩状态即可![]() 步骤10 蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀![]() 步骤11 烤盘垫油纸,将切拌好的面糊倒入烤盘,振掉气泡,160度15分钟左右![]() 步骤12 蛋糕体出炉后,轻轻翻在烤网上,待其冷却。等到蛋糕体温热时,上面盖上油纸翻过来,切除两侧不规则部分,以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕(便于卷起)![]() 步骤13 涂上预先准备好的紫薯馅料,刮平整(馅料用一半左右,剩下的做表面裱花装饰)![]() 步骤14 借助擀面棍卷起来,然后冷藏30分钟以上定型![]() 步骤15 我装了8齿菊花嘴,裱上花形(可自由发挥噢)紫薯蛋糕卷的烹饪技巧 |
随便看 |
菜谱宝典共收录385937条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤解析,是家常炒菜做饭的有利工具。