浪漫健康紫薯蛋糕卷的正宗做法、低粉、鸡蛋、色拉油、细砂糖、紫薯、牛奶、白醋、怎么做-菜谱宝典-烟雨江南网

紫薯蛋糕卷的用料

低粉 80g

鸡蛋 4个

色拉油 45ml

细砂糖 50g

紫薯 400g

牛奶适量

白醋几滴

紫薯蛋糕卷的做法

步骤1

紫薯切片，蒸熟，过筛，加牛奶搅拌均匀备用

步骤2

蛋黄和蛋清分离，将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化

步骤3

蛋黄液内，分次加色拉油，搅拌均匀

步骤4

蛋黄液内，分次加牛奶，搅拌均匀

步骤5

筛入低筋粉，搅拌至无颗粒状

步骤6

蛋清加白醋，打至鱼眼泡状态，加三分之一砂糖

步骤7

蛋清打至细腻状态，再加三分之一砂糖，低速搅打

步骤8

打至蛋清带纹路状态，把剩余的砂糖全部加入

步骤9

打至带弯钩状态即可

步骤10

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中，切拌均匀

步骤11

烤盘垫油纸，将切拌好的面糊倒入烤盘，振掉气泡，160度15分钟左右

步骤12

蛋糕体出炉后，轻轻翻在烤网上，待其冷却。等到蛋糕体温热时，上面盖上油纸翻过来，切除两侧不规则部分，以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕（便于卷起）

步骤13

涂上预先准备好的紫薯馅料，刮平整（馅料用一半左右，剩下的做表面裱花装饰）

步骤14

借助擀面棍卷起来，然后冷藏30分钟以上定型

步骤15

我装了8齿菊花嘴，裱上花形（可自由发挥噢）