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诗文 浪漫健康紫薯蛋糕卷
释义

浪漫健康紫薯蛋糕卷

紫薯蛋糕卷的用料

低粉 80g 鸡蛋 4个
色拉油 45ml 细砂糖 50g
紫薯 400g 牛奶 适量
白醋 几滴

紫薯蛋糕卷的做法

浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解1

步骤1

紫薯切片,蒸熟,过筛,加牛奶搅拌均匀备用
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解2

步骤2

蛋黄和蛋清分离,将蛋黄加10g砂糖搅拌至糖化
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解3

步骤3

蛋黄液内,分次加色拉油,搅拌均匀
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解4

步骤4

蛋黄液内,分次加牛奶,搅拌均匀
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解5

步骤5

筛入低筋粉,搅拌至无颗粒状
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解6

步骤6

蛋清加白醋,打至鱼眼泡状态,加三分之一砂糖
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解7

步骤7

蛋清打至细腻状态,再加三分之一砂糖,低速搅打
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解8

步骤8

打至蛋清带纹路状态,把剩余的砂糖全部加入
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解9

步骤9

打至带弯钩状态即可
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解10

步骤10

蛋白糊分三次加入蛋黄糊中,切拌均匀
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解11

步骤11

烤盘垫油纸,将切拌好的面糊倒入烤盘,振掉气泡,160度15分钟左右
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解12

步骤12

蛋糕体出炉后,轻轻翻在烤网上,待其冷却。等到蛋糕体温热时,上面盖上油纸翻过来,切除两侧不规则部分,以2厘米的间隔划上浅浅的刀痕(便于卷起)
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解13

步骤13

涂上预先准备好的紫薯馅料,刮平整(馅料用一半左右,剩下的做表面裱花装饰)
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解14

步骤14

借助擀面棍卷起来,然后冷藏30分钟以上定型
浪漫健康紫薯蛋糕卷的做法图解15

步骤15

我装了8齿菊花嘴,裱上花形(可自由发挥噢)

紫薯蛋糕卷的烹饪技巧

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更新时间:2025/3/13 5:56:28